香菇烘干技术要点是什么？

对于食用菌的出产食用菌的烘干技能是极为重要的。现在食用菌自动装袋机厂家为您介绍关于香菇烘干技能的注意事项。

香菇烘干技能非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备一定要用烘干机烘干才能确保质量，土法烘干要悉数淘汰。烘干时要巨细厚薄分隔、干湿分隔，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。

含水量大的鲜菇，能够菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。开始烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要悉数打开，回温孔封闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。

食用菌自动装袋机

恒速烘干期：烘干到4-5小时今后，温度要逐步升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔封闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐步升到55-60℃，这时进气孔和排气孔要封闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。

彻底烘干期：最后1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔悉数封闭，回温孔悉数打开，使热空气上下循环，能够确保菌褶蛋黄色并增加香气。升温与降温不该过快，只能逐步增减，不然菇盖起皱影响质量。高温不能超过65℃，不然易烧焦。

菇面呈白色或灰白色的菇，能够把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上（不能喷在菌褶上），再放进烘干房，封闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不可可进行2-3次，这样菇面颜色共同。假如并筛，一定要在5个小时今后迅速进行。