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食用菌常压灭菌需要注意的问题

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食用菌常压灭菌需要注意的问题

发布日期:2020-11-16 00:00 来源:http://www.syjjxzz.com 点击:

 食用菌栽培的核心是灭菌彻 底,也是基础单纯的环节。灭菌不彻 底,后续生产都是徒劳无功,就会使成品率降低、甚至是全部污染。灭菌的目的无非就是利用高温、高压将培养料中的微生物(含孢子)全部杀死,达到一个无菌的状态,以利于菌种在纯净的环境中顺利生长。

灭菌常分为常压灭菌和高压灭菌两种方式,但不管是常压灭菌还是高压灭菌,都经过高温处理且灭菌前后在一定程度上破坏了培养基的营养成分,因此食用菌产业需要一种既能够实现低温灭菌、适用范围广,又能降低培养基营养损耗的灭菌新技术的问世。

在生产食用菌过程中哪一个环节都非常重要,而灭菌环节则是重中之重,灭不好菌,就有可能全军覆灭。灭菌不彻 底杂菌丛生。灭菌的原则和过程相信搞过食用菌生产种植的朋友们也都明白,下面就简单的说一下常压灭菌需要注意的几个环节供大家参考:

1、以船型灭菌锅一定要够大,烧煤以正方型锅底为好,烧些以长方型锅为好。锅内加足水,尤其是第 一锅,冷锅冷灶费水费燃料,防止烧干锅,并且烧下一锅的时候不用烧很长时间,就容易上蒸气,袋上的冷凝水落入锅内不足以导致降温。

食用菌

2、简易锅、土蒸锅、铁皮锅,无论哪种锅,灭菌仓摆放密度不要过大,第个周转筐中都保留一定的空隙,便于热空气流通。

3、四角底层摆放空筐,容易出现灭菌死角的位置往往是四角的下层,冷空气集中的点就是边边角角。

4、根据灭菌量决定放气孔的大小和多少。5千袋的菌锅可以留两个1.5寸排气孔,依此类推。排气孔的位置下层菌筐的下面。

5、带探头的压力温度表将探头插入下层筐中的菌袋内部。直到这个温度表显示温度达到100度时再开始计时(恒温100度保持8-10小时),实际生产中,3千袋以下的锅保持8小时,3000袋-5000袋的需要保持10小时,5000-10000袋的锅保持12小时。

6、温度表需要校准,无论是电子数显的还是压力指针的温度表都需要校准,校准方法常用的方法将探头插入到滚开的开水中(根据不同海拔,开水温度也不同,例如:海拔高度0米沸水温度100度,海拔高度500米沸水温度98度,海拔高度1000米沸水温度97度。)

7、常压蒸气锅炉,为了防止加水降温可以用两个锅炉,同时给灭菌仓内通蒸气,如果是一个锅炉加水时加开水,少加、勤加。

8、闷制,达到灭菌温度以后不要急于打开锅门降温。闷制6-10小时再出锅。

9、关于降温,有些地方由于开锅晚采用轴流风机向锅内吹风降温,这种方法容易导致杂菌感染隐患。


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