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灭菌炉的杀菌方法

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灭菌炉的杀菌方法

发布日期:2021-03-15 00:00 来源:http://www.syjjxzz.com 点击:

 灭菌炉有好几种不同的杀菌方式,需要掌握了之后才能更好的利用。灭菌炉的杀菌方法都有哪些呢?

1、热水循环式杀菌:电加热灭菌锅厂家杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

4、水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,实现短时、节能环保并适合特殊产品的杀菌。

在灭菌炉操作之前,要做好充分的准备工作,才能开始它的操作。

灭菌炉

目前国内食用菌灭菌基本有四种传统方式:

一是土木砖水泥结构的常压灭菌灶,这种灶具有容积大、造价低,是传统原始的灭菌方式,目前已经基本淘汰;

二是用蒸汽锅炉,把料袋码堆用塑料薄膜包起来,通过蒸汽锅炉输送蒸汽进行常压灭菌;

三是高压灭菌锅,它具有升温快、节能源,但造价高;

四是工厂化模式,采用大型蒸汽锅炉连接若干个灭菌仓进行灭菌,其中灭菌仓有人工焊的铁箱,有用集装箱的,也有用灭菌柜的。

下面为您介绍灭菌炉操作前的准备工作,请看详细介绍:

1.开箱时,应检查产品与附件与装箱单是否相符,在运输过程中,产品和零部件是否有损坏.

2.食用菌高温灭菌锅产品出厂前已进行性能测试,所有零部件相对位置已安装调校好,用户一般只作检查,不得随意拆卸,以免重新安装调校不当,影响产品使用性能.

3.本设备不需固定,只要放在平整的水泥地面上即可.

4.供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求,设备外壳要有良好的接地,以免漏电发生事故.

5.安装时,应注意保证进油管道的畅通,不得有阻塞现象.

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